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Franco, c'est le sympathique taulier de l'Hôtel de l'Ange à Guebwiller. Un simple hôtel-restaurant? Plutôt un lieu de vie, toujours animé, temple de la musique live depuis quinze ans Ce mardi matin, le propriétaire, Franco Fancello, devait théoriquement avoir un peu de temps à nous consacrer. Le restaurant de l'Ange a pourtant cessé les services du midi. Mis à part pour les grands groupes.

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Franco, c'est le sympathique taulier de l'Hôtel de l'Ange à Guebwiller. Un simple hôtel-restaurant? Plutôt un lieu de vie, toujours animé, temple de la musique live depuis quinze ans Ce mardi matin, le propriétaire, Franco Fancello, devait théoriquement avoir un peu de temps à nous consacrer. Le restaurant de l'Ange a pourtant cessé les services du midi. Mis à part pour les grands groupes. On retrouve ainsi le patron en cuisine, en mode guerrier. Dresser les entrées. Répondre au téléphone.

Réceptionner les livraisons du jour. Réparer le mixer. Quand j'étais ado, les parents de mon meilleur copain avaient un bar. Je leur filais un coup de main rien que pour avoir droit de me tirer une limonade à la pression.

Je me souviens encore de son goût exceptionnel. Quelque chose s'est passé à ce moment-là! Un bâtiment historique En , Franco ouvre son premier restaurant avec sa mère en cuisine, à Masevaux. Ahhh, la cuisine de la mama! Touche-à-tout, Franco finit par passer en cuisine, en autodidacte, rassuré par sa très bonne connaissance des produits italiens qu'il importe et vend aux cuisiniers de la région en parallèle de son activité de restaurateur. En , il entre par hasard à l'Hôtel de l'Ange. Et il oublie.

Dix ans plus tard, il en sera propriétaire. Le destin? Des années 60 à 80, les murs abritent ensuite la maternité de la ville. Puis l'Ange redevient un hôtel En quelques années, je l'ai quasiment fait tripler. J'ai eu cette volonté de faire de la cuisine alsaco-italienne! TF1 et les raviolis Le plat emblématique de l'Ange? Depuis notre passage à l'émission de TF1, Bienvenue à l'Hôtel l'année dernière, c'est un plat qu'on n'arrête plus de servir!

Avec mon fils, nous n'avons pas gagné, mais comme on a été sympa et fair-play, le retour des gens a été très positif. De l'ado de 14 ans à la mamie de 80 ans, on venait prendre des selfies avec nous! Il faut avoir la foi pour programmer des groupes chaque semaine. Mais je ne pouvais pas concevoir de monter un établissement sans me faire plaisir, même si c'est pas toujours évident niveau législatif! Et parfois, c'est Franco qui chante.

Après le dessert, évidemment. Lasciatemi cantare Votre livre de chevet? Une personnalité que vous admirez? Ma femme. Un film ou une série qui vous a marqué? The Mentalist, je suis fan! J'aime le personnage, très intelligent, ingénu et en même temps fragile. Un resto dans le coin? Il Cortile à Mulhouse. J'aime beaucoup la cuisine du chef Jean-Michel Feger.

Ce qui vous émerveille dans la vie? Les enfants et leur spontanéité. Votre dernière grosse colère? Avec un client, au restaurant. Il se plaignait que son escalope milanaise était Trop grande!!! J'en ai eu une extinction de voix. Le truc que vous adorez en Alsace? La Route des Vins. Riquewihr et Eguisheim, c'est superbe. Infos pratiques.

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